Cảnh báo: 5 thói quen nấu nướng tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư mà nhiều gia đình mắc phải

1. Bảo quản lẫn lộn thực phẩm sống và chín trong tủ lạnh: Nguy cơ nhiễm khuẩn chết người

Nhiều gia đình có thói quen để thịt sống, đồ ăn thừa và đồ uống chưa dùng hết lẫn lộn trong tủ lạnh mà không có kế hoạch lưu trữ hợp lý. Thực phẩm thường được chất đống khắp mọi ngăn trống, với niềm tin sai lầm rằng việc tận dụng tối đa không gian sẽ hiệu quả hơn. Tuy nhiên, sự lộn xộn này tiềm ẩn nguy cơ lây nhiễm chéo nghiêm trọng giữa thực phẩm sống và chín.

Vi khuẩn Listeria monocytogenes có thể tồn tại trong môi trường nhiệt độ thấp và được tìm thấy trong các loại thực phẩm như thịt, hải sản, sữa và sản phẩm từ sữa. Khi nhiễm khuẩn, người bệnh có thể gặp các triệu chứng như sốt, đau cơ, buồn nôn và tiêu chảy. Trong các trường hợp nghiêm trọng, vi khuẩn có thể gây viêm màng não hoặc nhiễm trùng huyết, đe dọa tính mạng.

Ảnh minh họa.

2. Tái sử dụng dầu chiên nhiều lần: Tích tụ chất gây ung thư loại 1

Việc sử dụng lại dầu chiên đã qua sử dụng là thói quen phổ biến nhưng vô cùng nguy hiểm. Khi dầu được đun nóng ở nhiệt độ cao, các axit béo chuyển hóa và các oxit dầu có hại sẽ hình thành. Nếu tiếp tục dùng loại dầu này để chiên nấu, các chất gây ung thư như benzopyrene—thuộc nhóm chất gây ung thư loại 1—sẽ tích tụ ngày càng nhiều.

Ngoài ra, dầu cũ đã bị oxy hóa, rất dễ hỏng nếu không bảo quản đúng cách, góp phần làm tăng nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

3. Đợi dầu ăn bốc khói mới bắt đầu nấu: Quan niệm cũ gây hại sức khỏe

Nhiều người lớn tuổi có thói quen chờ đến khi dầu ăn bắt đầu bốc khói mới cho thực phẩm vào nấu. Trước đây, do công nghệ chiết xuất dầu còn lạc hậu, việc làm này giúp bay hơi tạp chất có hại trong dầu. Tuy nhiên, ngày nay, dầu ăn hiện đại đã qua nhiều khâu tinh chế như khử gôm, khử mùi, khử màu, khử axit, khử nước và khử dầu mỡ, làm giảm tối đa lượng tạp chất dễ gây khói.

Vì vậy, việc đợi dầu bốc khói mới nấu là không cần thiết và có thể gây hại, do lúc này dầu đã bắt đầu phân hủy và sinh ra các chất độc hại.

4. Dùng một thớt chung cho cả thực phẩm sống và chín: Lây nhiễm chéo gây ngộ độc

Việc sử dụng một thớt để chế biến cả thực phẩm sống như thịt, cá và thực phẩm chín là thói quen cực kỳ nguy hiểm. Vi khuẩn như Salmonella và E. coli thường tồn tại trong thực phẩm sống và có thể dễ dàng lây lan sang thực phẩm chín nếu dùng chung thớt mà không vệ sinh kỹ lưỡng.

Hậu quả của việc lây nhiễm chéo này có thể là các triệu chứng ngộ độc như nôn mửa, tiêu chảy, sốt và suy nhược. Trường hợp nặng hơn có thể gây viêm ruột, thậm chí dẫn đến kiết lỵ.

5. Không sử dụng máy hút mùi khi nấu ăn: Khói bếp gây ung thư phổi

Không ít người vẫn xem nhẹ việc bật máy hút mùi khi nấu ăn, phần vì sợ tốn điện, phần vì tiếng ồn khó chịu hoặc thao tác phức tạp. Tuy nhiên, khói dầu trong bếp là một trong những tác nhân gây ô nhiễm không khí nghiêm trọng trong gia đình.

Việc hít phải khói dầu thường xuyên có thể dẫn đến “hội chứng khói dầu”, gây ra các triệu chứng như buồn nôn, chán ăn, chóng mặt, đau đầu, tức ngực và ù tai. Đặc biệt, người mắc bệnh về đường hô hấp có thể bị kích phát cơn hen suyễn hoặc viêm nhiễm hô hấp do khói dầu. Nghiêm trọng hơn, các chất độc như benzopyrene và dinitrophenol (DNP) có trong khói bếp được chứng minh là có khả năng gây ung thư phổi nếu tiếp xúc lâu dài.

Lời khuyên chuyên gia: Thay đổi thói quen – bảo vệ sức khỏe cả gia đình

Để giảm thiểu nguy cơ ung thư trong căn bếp của bạn, mỗi gia đình cần thay đổi thói quen nấu nướng ngay từ hôm nay. Việc bảo quản thực phẩm đúng cách, sử dụng dầu ăn an toàn, chú ý vệ sinh dụng cụ chế biến và sử dụng máy hút mùi đầy đủ là những bước đơn giản nhưng vô cùng thiết yếu để bảo vệ sức khỏe lâu dài cho bản thân và những người thân yêu.