Chọn sầu riêng sao cho đúng? Người bán lâu năm tiết lộ bí quyết chọn quả ngon, cơm dày, hạt lép

Gai thưa hay gai dày – yếu tố quyết định chất lượng sầu riêng

Một trong những mẹo đầu tiên và quan trọng khi chọn sầu riêng là quan sát... gai.

Theo kinh nghiệm dân gian, quả sầu riêng ngon thường có gai to, ngắn, mọc thưa, khi dùng tay bóp thử hai gai gần nhau sẽ có độ đàn hồi – dấu hiệu cho thấy sầu riêng đã chín, cơm mềm, ngọt, vỏ mỏng.

Ngược lại, quả có gai nhọn, nhỏ, dày đặc thường là quả còn xanh, chưa đủ độ chín, dễ bị sượng, nhạt vị. Vì vậy, khi đi mua, hãy ưu tiên chọn quả sầu riêng có gai thưa.

Ảnh minh họa.

Bí quyết chọn sầu riêng từ người bán chuyên nghiệp

Bên cạnh yếu tố gai, người bán hàng dày dạn kinh nghiệm còn chia sẻ thêm nhiều dấu hiệu để chọn đúng quả ngon:

Quan sát hình dáng quả: Chọn quả tròn đều, có từ 4–6 múi rõ ràng, vì chúng thường đầy đặn, ít bị lép. Tránh chọn quả méo mó, chỗ to chỗ nhỏ – dấu hiệu của múi lép, ít cơm.

Kiểm tra độ tươi của cuống: Cuống sầu riêng còn ẩm, có nhựa là quả mới, còn tươi. Cuống khô cho thấy quả đã hái lâu, có thể bị mất độ ngọt và độ dẻo.

Nhìn và sờ gai: Chọn quả có gai nở to, cứng, khi bóp hai gai gần nhau không bị mềm, chứng tỏ quả đã già.

Lắc thử: Lắc nhẹ, nếu nghe tiếng "bồm bộp" là quả có nhiều cơm, hạt lép. Nghe tiếng “bong bong” lại là dấu hiệu của quả rỗng, cơm ít.

Ngửi mùi thơm: Quả sầu riêng chín sẽ có mùi thơm nồng, tự nhiên. Mùi thơm rõ là dấu hiệu quả sẵn sàng để ăn.

Dụng cụ gõ: Người bán thường gõ thử vỏ. Nếu phát ra tiếng “bịch bịch” hay “cộp cộp”, đó là quả nên chọn.

Ăn sầu riêng sao cho đúng, tránh hại sức khỏe?

Dù thơm ngon, nhưng sầu riêng chứa nhiều đường và calo. Ăn sai cách có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe:

Không ăn quá nhiều một lúc: Có thể gây tăng đường huyết đột ngột, ảnh hưởng xấu đến tim mạch, cân nặng.

Kết hợp với trái cây có tính mát: Ăn kèm măng cụt, thanh long, dưa hấu… giúp cân bằng nhiệt và dễ tiêu hơn.

Làm lạnh trước khi ăn: Bảo quản sầu riêng trong ngăn đá, sau đó rã đông giúp cơm dẻo, ngọt hơn và dễ kết hợp với các loại trái cây mát.

Ai nên tránh ăn sầu riêng?

Sầu riêng không phù hợp với các đối tượng sau:

Người béo phì, đang giảm cân hoặc bệnh tiểu đường – do lượng đường cao.

Người mắc bệnh tim, thận – do hàm lượng kali cao có thể gây biến chứng.

Người cơ địa nóng, viêm da, dễ dị ứng – có thể khiến bệnh nặng thêm.