Đậu nành - một trong thực phẩm gây ra nhiều tranh cãi nhất: Chúng có thật sự tốt cho sức khỏe?

Giảm nguy cơ ung thư vú

Một đánh giá gần đây cho thấy rằng những phụ nữ ăn nhiều đậu nành trước khi được chẩn đoán ung thư có thể giảm 16% nguy cơ tử vong vì tình trạng này so với những phụ nữ ăn ít đậu nành.

Ăn nhiều đậu nành cũng có thể làm giảm nguy cơ tái phát ung thư vú ở phụ nữ sau mãn kinh lên đến 28%. Mặt khác, một nghiên cứu khác cho thấy rằng cả phụ nữ tiền và sau mãn kinh ăn chế độ ăn giàu đậu nành có thể giảm 27% nguy cơ ung thư.

Có thể giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác

Chế độ ăn giàu đậu nành cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác . Ví dụ, các nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ nhiều isoflavone đậu nành có thể làm giảm nguy cơ ung thư nội mạc tử cung khoảng 19% .

Ngoài ra, các nhà khoa học cũng khám phá ra sử dụng đậu nành có thể giảm 7% nguy cơ ung thư đường tiêu hóa và giảm 8–12% nguy cơ ung thư ruột kết và đại trực tràng, đặc biệt là ở phụ nữ.

Ngoài ra, nó cũng có thể giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.

Tại sao một số người lo ngại về đậu nành?

Một số người lo lắng về việc sử dụng đậu nành do những lý do sau đây:

Nguy cơ ung thư: Một số người tin rằng isoflavone trong đậu nành có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú hoặc ung thư nội mạc tử cung. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu không tìm thấy tác động tiêu cực này. Trong một số trường hợp, chúng thậm chí có thể chống lại một số bệnh ung thư như đã nêu trên.

Chức năng tuyến giáp: Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và động vật cho thấy một số hợp chất được tìm thấy trong đậu nành có thể làm giảm chức năng tuyến giáp. Tuy nhiên, số liệu trong các nghiên cứu này chưa đủ lớn và thuyết phục.

Tác dụng "nữ hóa" nam giới: Một số lo lắng rằng isoflavone trong đậu nành có thể làm giảm sản xuất nội tiết tố nam testosterone. Tuy nhiên, mối liên hệ giữa chúng không thực sự rõ ràng.

Nguy hiểm cho trẻ sơ sinh: Một số cho rằng sữa công thức từ đậu nành có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của não, tình dục, tuyến giáp hoặc hệ miễn dịch của trẻ. Tuy nhiên, các nghiên cứu thường không thấy bất kỳ tác động tiêu cực lâu dài nào của sữa công thức đậu nành đối với trẻ sinh đủ tháng, khỏe mạnh.

GMO: Đậu nành thường được cho là nguyên nhân của biến đổi gen (GMO). Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn nghiên cứu thêm về tác dụng này của đậu nành đối với sức khỏe.

Không thể phủ nhận những mối lo ngại này là không có cơ sở, nhưng rất ít trong số chúng được hỗ trợ bởi khoa học hợp lý. Hơn nữa, khi các tác động tiêu cực được phát hiện, người tham gia khảo sát thường tiêu thụ một lượng rất lớn.

Ví dụ, những người đàn ông đã gặp vấn đề "nữ hóa" đã tiêu thụ lượng đậu nành lớn hơn tới 9 lần so với lượng tiêu thụ trung bình của những người đàn ông có chế độ ăn giàu đậu nành thông thường.

Không phải tất cả các loại thực phẩm làm từ đậu nành đều giống nhau

Điều đáng nói là không phải tất cả các loại thực phẩm từ đậu nành đều bổ dưỡng hoặc có lợi như nhau.

Nói chung, thực phẩm đậu nành càng ít chế biến thì càng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất có lợi. Mặt khác, thực phẩm đậu nành càng được chế biến kỹ càng thì càng có nhiều muối, đường, chất béo và các chất phụ gia và chất phụ gia không cần thiết.

Kết luận

Hiện tại, một số mối lo ngại là có cơ sở. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm để có những kết luận rõ rệt. Đồng thời, chúng ta cũng không thể phủ nhận những lợi ích mà đậu nành mang lại.

 

Vì vậy, hãy bổ sung một lượng vừa đủ đậu nành, ưu tiên các sản phẩm qua ít công đoạn chế biến cho chế độ ăn hàng ngày.