Đậu xanh - vũ khí lợi hại cho sức khỏe dẻo dai

Đậu xanh hay còn được gọi với cái tên là lục đậu, nguồn gốc từ Ấn Độ và Trung Á. Vào những ngày hè nóng nực, bạn có thể nấu một bát canh đậu xanh ăn giải nhiệt.

Canh đậu xanh không chỉ tác dụng thanh nhiệt, mà còn giúp hạ mỡ máu, thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Giảm cân bằng đậu xanh cũng là cách làm lành mạnh, đơn giản và rẻ tiền.

Một trong những loại hạt tốt nhất kết hợp cùng đậu xanh chính là hạt kê. Khi nấu canh đậu xanh, bạn thêm một ít hạt kê, giúp món ăn có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Hạt kê được mệnh danh là loại hạt nhỏ nhưng có võ, chứa hàm lượng chất oxy hóa, hỗ trợ ngăn ngừa ung thư.

Canh đậu xanh hạt kê rất giàu canxi, phốt pho và kali, giúp phát triển hệ xương và tăng cường trí nhớ. Ngoài ra, canh đậu xanh hạt kê còn có thể cải thiện chứng khó tiêu, thúc đẩy tiêu hóa.

Cách nấu món canh này rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị đậu xanh, hạt kê và làm theo các bước dưới đây.

Bước 1: Rửa sạch đậu xanh và hạt kê.

Bước 2: Cho đậu xanh vào nổi, đổ một lượng nước thích hợp và đun trong 10 phút. Sau đó bạn cho hạt kê vào đun cùng trong khoảng 35 phút. Trong quá trình đun, bạn nên hạ nhỏ lửa và vớt bọt nổi lên.

Bước 3: Đổ canh ra bát, đợi nguội và thưởng thức. Để dễ ăn hơn bạn có thể cho vào một chút đường.

Khi nấu món canh đậu xanh, bạn nên lưu ý những mẹo nhỏ dưới đây:

1. Không dùng nồi sắt để nấu. Đậu xanh chứa tanin, khi tiếp xúc với sắt ở nhiệt độ cao sẽ hình thành sắt tanin màu đen, có hại cho cơ thể con người.

2. Không nên đun quá kỹ, sẽ phá vỡ các axit hữu cơ và vitamin, làm giảm tác dụng thanh nhiệt, giải độc.

3 Trước khi nấu có thể cho đậu xanh vào ngăn đá để đóng băng hoàn toàn. Đậu xanh đông đá khi nấu sẽ nhanh nhừ, giúp tiết kiệm thời gian, màu xanh đẹp mắt.