Mùa sen làm ngay bộ sưu tập các món ăn làm từ sen, món nào món nấy đều thơm ngon khó cưỡng

Mùa sen đến rồi, các chị em đừng chỉ mua sen về ngắm mà hãy cùng trổ tài làm các món từ sen xem sao.

Bên cạnh việc góp phần làm nên những món ăn thơm ngon hoa sen và các sản phẩm từ sen cũng có rất nhiều tác dụng tốt cho cơ thể như giảm bớt mất ngủ, làm dịu dạ dày, giảm lượng đường huyết và cholesterol...

Vì thế tranh thủ đang mùa sen các chị em cùng làm ngay các món ăn kết hợp với sen thôi nhỉ?

Sen và các sản phẩm từ sen có thể làm đủ món từ món ăn sáng, món chính để ăn trưa và ăn tối cho đến các món tráng miệng hay đồ uống đều rất ngon.

Món ăn sáng: Xôi lá dứa hạt sen

Nguyên liệu: 400g gạo nếp, 1 bó lá dứa, 1 ít dừa nạo sợi, nước cốt dừa hoặc vụn dừa, vài thìa đường cát, 1 xíu muối, 150g hạt sen tươi hoặc khô.

Cách làm xôi lá dứa hạt sen

- Lá dứa rửa sạch cắt khúc ngắn cho vào máy xay sinh tố, thêm nước và xay cho nhuyễn rồi lọc lấy nước lá dứa để ngâm gạo.

- Gạo nếp vo sạch để ráo nước rồi cho vào tô to, đổ nước lá dứa ngập gạo 1-2 đốt ngón tay và ngâm gạo qua đêm hoặc từ 6-8 tiếng.

- Hạt sen sau khi đã lấy hết tâm sen thì luộc chín rồi vớt ra.

- Cho gạo vào 1 cái bát to, thêm 1 chút muối và hạt sen trộn đều lên.

- Cho nguyên liệu vừa trộn vào xửng và hấp cho tới khi xôi chín mềm. Khi xôi đã chín thì cho thêm đường và xới đều. Sau đó tiếp tục cho nước cốt dừa vào rồi xới đều cho xôi ngấm đường và nước cốt dừa hòa quyện vào xôi, đậy vung và hấp thêm 2-3 phút là tắt bếp.

- Xới xôi ra đĩa sau đó rắc 1 ít dừa nạo sợi lên trên cho thêm hấp dẫn và thưởng thức.

Xôi lá dứa hạt sen.

Nguyên liệu: 2 bát cơm trắng, 80g hạt sen tươi, 100g tôm tươi, 80g đậu hà lan, lá sen tươi, hành khô, gia vị, tiêu, bột nghệ, dầu ăn, dầu hào, nước mắm.

- Đậu Hà Lan rửa sạch, đem luộc chín. Hạt sen bỏ tâm, ngâm nước 1 tiếng rồi cho vào nồi luộc cho chín mềm, các bạn có thể dùng phương pháp hấp.

- Tôm bóc vỏ, rạch 1 đường giữa lưng để lấy chỉ đen. Nếu tôm to các bạn có thể cắt nhỏ, hạt lựu. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành khô băm nhỏ vào. Khi hành khô thơm và chuyển sang màu vàng thì cho tôm vào xào, nêm 1 thìa cà phê gia vị.

- Khi tôm đã săn lại thì cho hạt sen, đậu Hà Lan và đảo đều trong 1 - 2 phút thì tiếp tục cho cơm vào. Lúc này bạn mêm thêm 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1 chút tiêu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm.

- Khi cơm và các nguyên liệu quyện vào nhau thì bạn để cơm vào lá sen rồi bọc kín. Để bọc cơm lá sen đem hấp trong khoảng 15 phút là được.

Nguyên liệu: 1 con gà ta, 200g củ sen, 100g hạt sen, 1/2 trái bắp, 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, gia vị: gừng, hành tím, hạt nêm, tiêu và bột ngọt.

Cách làm món gà hầm sen

- Gà mua về làm sạch, khử mùi tanh của gà bằng giấm và muối sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

- Giã gừng và hành tím nhuyễn, cho vào chén cùng 2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu và 1/2 muỗng cafe bột ngọt. Trộn hết gia vị lại và thoa đều mặt trong lẫn mặt ngoài của gà. Để 30 phútt để gà thấm gia vị.

- Hạt sen ngâm nước muối và rửa sạch. Củ sen ngâm nước muối cho trắng và rửa lại. Bắp cắt khúc, cà rốt và củ cải cắt khối vừa ăn hoặc tỉa hoa theo ý.

- Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào áp chảo sơ phần gà để da gà được thơm ngon hơn.

- Khi da gà sém vàng, cho nước sôi vào hầm gà. Nhớ vớt bọt để nước hầm được trong. Khi gà vừa mềm tới, cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào tiếp tục hầm. Khi gà chín mềm, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình và tắt bếp.

Nguyên liệu: Hoa sen, bột chiên giòn, dầu ăn.

- Hoa sen chọn hoa tươi. Lấy nhẹ nhàng từng cánh hoa, rửa nhẹ lại với nước.

- Pha bột chiên giòn với nước thành hỗn hợp sệt là được.

- Nhúng từng cánh hoa sen vào bột cho vào chảo dầu nóng vừa, chiên vàng đều 2 mặt.

- Cánh hoa sen chiên giòn ăn có thể ăn cùng tương ớt hoặc tương cà.

Nguyên liệu: 100g hạt sen tươi, 200g trái nhãn, 100g đường phèn, 1 muỗng canh đường trắng.

- Hạt sen chọn mua hạt già đã được lấy tim. Đun sôi 1 tô nước rồi cho hạt sen vào nấu với lửa nhỏ đến khi hạt sen mềm.

- Trong lúc chờ sen mềm thì tách hột nhãn, dùng dao mũi nhọn tách vỏ từ từ tới 1/2 trái rồi dùng mũi dao lách xung quanh miệng nhãn, lấy hột ra ngoài.

- Khi hạt sen mềm thì vớt ra cho vào 1 muỗng canh đường trộn đều để hạt sen thấm đường. Tiếp theo cho hạt sen vào trong trái nhãn lần lượt đến khi hết số hạt sen và nhãn.

- Đun sôi 1 lít nước, nước sôi cho đường phèn vào nấu, thấy đường tan hết thì cho phần nhãn vào. Đun đến khi nước sôi lại thì tắt bếp.

-Chờ chè nguội rồi cho ra chén, thêm đá khi ăn. Chè được ăn lạnh để nhãn giòn không bị mềm.