Những thực phẩm ngon bổ rẻ, bán đầy chợ nhưng gây ung thư theo cách không ai ngờ tới

Những món dưa cà muối và kim chi, được yêu thích vì hương vị thơm ngon và hấp dẫn, lại tiềm ẩn mối nguy hiểm về ung thư nếu không được chế biến và tiêu thụ đúng cách. Nhiều người thích ăn dưa cà muối và kim chi chưa được muối kỹ, để giữ nguyên vị hăng, cay. Tuy nhiên, cách ăn này có thể khiến bạn đối mặt với nguy cơ ung thư. Bí quyết nằm ở việc trong dưa cà muối, hàm lượng nitrat sẽ chuyển thành nitrit khi tiếp xúc với các acid amin trong thực phẩm thường ăn như thịt, tôm cá, đặc biệt là mắm tôm, và biến thành nitrosamin – một chất gây ung thư dạ dày.

Món nướng hấp dẫn với mùi thơm ngon đã trở thành đối tượng yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế tiêu thụ thịt nướng, vì đây được xem là loại thực phẩm gây ung thư hàng đầu. Khi thịt được nướng ở nhiệt độ cao, hình thành các amin dị vòng và các hợp chất hydrocacbon thơm đa vòng, có khả năng gây đột biến gen. Đặc biệt, phần thịt bị cháy khét có nguy cơ gây ung thư ruột, dạ dày, thận và bàng quang. Nghiên cứu chỉ ra rằng lượng axit amin dị vòng và hydrocacbon thơm trong 0,9 kg thịt tương đương với hàm lượng Benzopyrene – một chất gây ung thư có trong 600 điếu thuốc lá.

Dầu ăn, một thành phần không thể thiếu trong hầu hết các món ăn, từ chiên xào cho đến salad, lại còn là một loại thực phẩm tiềm tàng nguy cơ gây ung thư. Các loại dầu thực vật giàu omega 3 và omega 6 được quảng cáo với nhiều lợi ích cho tim mạch. Tuy nhiên, chúng chỉ có tác dụng tốt khi bạn ăn kèm với các loại salad. Khi dầu ăn được sử dụng để chiên, nó sẽ tạo ra hợp chất aldehyt, một chất gây ung thư cao cho cơ thể. Để tránh nguy cơ ung thư, bạn nên sử dụng dầu oliu hoặc dầu bơ để chiên rán thay vì mỡ lợn. Ngoài ra, tránh sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần để bảo vệ sức khỏe.

Thịt chế biến sẵn như xúc xích, giăm bông, thịt xông khói, lạp xưởng là những loại thịt có khả năng gây ung thư hàng đầu, tương đương với thuốc lá và bụi khói công nghiệp. Những loại thịt này chứa nhiều chất phụ gia, gây tổn thương AND và phát sinh ung thư. Thịt đỏ như thịt bò, heo, cừu đứng thứ 2 về nguy cơ gây ung thư, cùng nhóm với glyphosate – một chất diệt cỏ. Chất Heme tạo màu đỏ trong thịt cũng gây tổn thương niêm mạc ruột và tăng nguy cơ ung thư.

Cá, một trong những loại thực phẩm được coi là tốt cho sức khỏe, cũng tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Các loài cá nuôi thường sử dụng nhiều thuốc kích thích tăng trưởng, trong khi cá biển tiếp xúc với nguồn thức ăn chứa nhiều chất hóa học. Đặc biệt, cá rô phi, loại cá ăn tạp, càng tiềm ẩn nhiều chất hóa học gây ung thư.

Trái cây và rau xanh đều là những loại thực phẩm thân thiện với sức khỏe con người. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn nên chọn nguồn gốc trái cây và rau xanh, tránh chứa nhiều chất bảo vệ thực vật như thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ. Ngoài ra, hãy chế biến, rửa sạch và bỏ vỏ trước khi tiêu thụ để hạn chế nguy cơ gây ung thư từ những loại thực phẩm này.

Dùng thông tin trên để bảo vệ sức khỏe và lựa chọn cẩn thận trong khẩu phần ăn uống hàng ngày, đặc biệt khi đối diện với những thực phẩm tiềm tàng nguy cơ gây ung thư. Hãy đảm bảo bạn ăn uống một cách cân đối và hợp lý để duy trì một lối sống lành mạnh và phòng ngừa căn bệnh nguy hiểm này.