Phần thịt lợn cực rẻ, là "vua" vitamin A và sắt, nhiều người không biết mà mua

Đặc biệt, gan lợn cũng có hàm lượng sắt cực kỳ cao. Do đó, người thiếu máu hay suy nhược có thể sử dụng thực phẩm này để bồi bổ cơ thể.

Tuy nhiên, cần phải lưu ý rằng, gan lợn dù nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể nhưng cũng có thể gây hại nếu lựa chọn, sử dụng không đúng cách.

Trường hợp lợn bệnh, lợn ốm thì gan sẽ chứa rất nhiều chất độc hại, virus... Nếu ăn phải sẽ không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, gan còn là nơi trú ngụ của hàng loạt ký sinh trùng, điển hình là sán lá gan. Vì vậy, nếu không chế biến kỹ thì người ăn có thể bị nhiễm bệnh.

Để chọn miếng gan lợn ngon, chúng ta cần quan sát màu sắc, gan lợn phải có màu hồng đều, mềm, có độ tươi, dính, đàn hồi tốt... Không mua gan lợn có mùi hôi bất thường, có khối hoặc u cục cứng, màu sắc thâm đen hoặc vàng...

Để an toàn nhất, nên mua ở những cửa hàng, nơi bán có kiểm dịch, kiểm tra, giám sát của cơ quan chức năng.

Về cách chế biến, gan lợn không nên nấu cùng các loại thực phẩm giàu vitamin C như giá đỗ, rau cần, rau cải... vì gan lợn có hàm lượng sắt cao, khi kết hợp với nhau sẽ làm mất hết giá trị dinh dưỡng của cả hai loại thực phẩm.

Ngoài ra, chúng ta cũng cần phải chú ý đến lượng gan lợn cho mỗi lần ăn. Với người trưởng thành, mỗi lần chỉ nên ăn 50-70 gram gan lợn, chỉ nên ăn nhiều nhất 2-3 lần. Với trẻ nhỏ, chỉ ăn 30-50 gram/bữ và không quá 2 lần/tuần. Người bị rối loạn chuyển hóa, cao huyết áp nên hạn chế tiêu thụ loại thực phẩm này vì nó có hàm lượng cholesterol cao.