Thói quen chế biến khiến rau xanh giảm nửa dinh dưỡng, kém ngon

Cắt rau xong không nấu ngay

Nhiều bà nội trợ thường có thói quen rửa rau cắt rau để khô nước rất lâu sau mới chịu xào hoặc luộc. Hành động này làm cho da phần vitamin trong rau bay hơi đi mất. Chính vì vậy, sau khi cắt rau không nấu ngay mà để trong một thời gian dài, phần lớn vitamin sẽ bị ôxy hóa.

Nhặt rau chỉ lấy cọng bỏ lá

Thói quen của nhiều vùng miền và nhiều bà nội trợ khi ăn rau chỉ ăn phần cọng và bỏ đi phần lá. Đặc biệt với loại rau muống, rau cần nước… nhưng đây là việc làm sai lầm và lãng phí bởi lượng vitamin có trong lá rau hay thân, cọng cũng nhiều như nhau.

Cắt nhặt rau xong mới rửa

Thói quen của nhiều người là nhặt rau hoặc cắt rau củ rồi mới rửa rau có như vậy rau sẽ sạch hơn. Nhưng việc làm này khiến cho rau của bạn bị mất chất dinh dưỡng. Vì vậy, tốt nhất bạn nên rửa rau xong rồi mới cắt, như thế sẽ đảm bảo lượng vitamin vẫn còn nguyên vẹn. Theo nghiên cứu dinh dưỡng thì vitamin có trong rau thường ở dạng nước nên nếu cắt rau xong mới rửa, bạn đã vô tình “rửa” đi lượng lớn vitamin có sẵn trong rau.