Vì sao người xưa dặn: “Thịt lợn chớ mua thịt cổ, mua cá đừng chọn cá diếc”?

Vì sao thịt cổ heo không nên mua?

Theo kinh nghiệm truyền thống, cổ lợn là một trong những phần thịt kém lành mạnh nhất. Vùng cổ là nơi tập trung nhiều mạch máu, tuyến hạch bạch huyết – hệ thống giúp cơ thể lọc bỏ vi khuẩn và độc tố. Tuy nhiên, những hạch này rất khó được loại bỏ hoàn toàn trong quá trình giết mổ và chế biến. Khi ăn, người dùng có thể vô tình hấp thụ lượng lớn vi khuẩn, độc tố tích tụ, gây hại cho sức khỏe.

Ảnh minh họa.

Ngoài ra, thịt cổ thường chứa nhiều mỡ, ăn thường xuyên có thể dẫn tới tăng cân, rối loạn chuyển hóa, thậm chí ảnh hưởng đến tim mạch và hệ tuần hoàn não. Không phải ngẫu nhiên mà ông bà xưa đã cảnh báo: “Chặt thịt không chặt đầu” – một cách ẩn dụ để chỉ phần thịt gần đầu, trong đó có cổ, là khu vực nên tránh.

Cá diếc – ngon nhưng không dành cho tất cả

Cá diếc là loại cá nước ngọt phổ biến, thịt thơm ngọt và có giá trị dinh dưỡng cao. Thế nhưng, cá diếc lại nổi tiếng với đặc điểm “nhiều xương dăm, ít thịt”, gây khó khăn khi ăn, đặc biệt nguy hiểm với trẻ nhỏ và người lớn tuổi do dễ bị hóc xương.

Chính vì vậy, người xưa thường tránh mua cá diếc, nhất là trong hoàn cảnh khó khăn, bữa ăn phải vừa ngon, vừa đảm bảo an toàn và tiết kiệm. Những loại cá có phần thịt dày, dễ chế biến, ít xương như cá trắm, cá chép… thường được ưu tiên hơn.

Tuy nhiên, trong điều kiện hiện đại, cá diếc đang dần lấy lại vị thế nhờ những lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Đông y cho rằng, cá diếc có công dụng bổ thận, dưỡng âm, thích hợp để nấu canh bồi bổ cơ thể. Miễn là chế biến cẩn thận, lọc xương kỹ, cá diếc vẫn là món ăn bổ dưỡng nếu sử dụng đúng cách.

Dù thời đại có thay đổi, những lời dặn dò của người xưa vẫn giữ nguyên giá trị cốt lõi – đó là sự cẩn trọng, tỉ mỉ trong lựa chọn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình. Câu nói “Thịt lợn không mua thịt cổ, mua cá không mua cá diếc” chính là một minh chứng cho sự tinh tế trong ẩm thực truyền thống Việt Nam.