Làm thêm 1 bước nhỏ, cá kho nhừ cả xương nhưng vẫn chắc thịt, không bị nát
Học người Hàn cách làm kim chi dưa chuột, trong "tích tắc" có ngay món ngon đãi cả nhà / Món ngon mỗi ngày chế biến từ thịt lợn thơm ngon dễ làm
Nguyên liệu
1 con cá trắm hoặc trôi khoảng 1kg
200g thịt ba chỉ
1-2quả ớt,1 củ riềng, 3 nhánh sả, hành củ
Gia vị: Mắm, muối, bột canh, hạt nêm, nước hàng, xì dầu.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá đánh vảy, bỏ vây, bỏ mang, bỏ ruột và phần màng đen bên trong bụng cá, cắt khúc. Việc này bạn có thể nhờ người bán làm và đem cá đã mổ về sơ chế.
Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể sử dụng muối hạt hoặc rượu gừng, giấm, chanh tươi chà xát lên khắp mình cá, cả trong và ngoài. Các loại gia vị này sẽ làm sạch phần nhớ và giúp cá bớt tanh. Sau đó, bạn hãy rửa cá bằng nước sạch hoặc nước vo gạo (nước vo gạo khử mùi tanh rất tốt). Cho cá ra bát để ráo nước.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Riềng, hành, sả làm sạch lớp vỏ bên ngoàirồi đập dập và thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp cá
Trước khi kho, bạn cần ướp cá với 3 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước hàng, ớt thái lát.
Ướp cá trong khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể ướp trong khoảng 30 phút là được.
Nếu có là chè tươi hoặc chè khô, bạn có thể cho vào ướp cá để khử mùi tanh, giúp món ăn thêm đậm và ngon hơn.
Bước 3: Kho cá
Rải một riềng, sả dưới đáy nồi rồi cho cá lên trên. Tiếp tục xếp hành, riêng, sả, thịt, cá đan xen với nhau.
Đặt 1 lớp riềng, sả dưới đáy nồi rồi cho cá ướp lên trên. Tiếp tục cho phần riềng, sả còn lại và hành, thịt xen kẽ với cá.
Đổ nước nóng vào nồi cho xâm xấp mặt cá rồi bật lửa to. Đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa lại và đun khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Để cá kho ngon hơn, bạn nên kho cá hai lần. Nếu thấy nồi cá cạn nước, bạn có thể đổ thêm. Lưu ý, phải dùng nước sôi nếu không có sẽ bị tanh. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn,thịt ba chỉ nhừ, thịt cá săn chắc lại thì tắt bếp.
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất
Bấm chuông giữa trưa, mẹ chồng bơ phờ tìm đến xin ở nhờ: Cú sốc gia đình khiến tôi nghẹn lời
10 triệu mỗi tháng gửi về chăm bố mẹ chồng, nhưng ngày về thăm quê, nhìn mâm cơm nghèo nàn, tôi lặng người
Bí mật kinh hoàng sau tờ đăng ký xe máy của mẹ chồng: Cơn ác mộng của một cuộc hôn nhân tưởng như hoàn hảo
Từ ngày 22/11 đến cuối năm: Ba con giáp đón sóng may mắn, tài lộc hanh thông, sự nghiệp thăng tiến
Giải mã giấc mơ thấy người đã khuất xuất hiện trở lại
Từ cuối tháng 11: Sao tài lộc rực sáng, 4 con giáp bứt phá và hưởng lộc lớn