Làm thêm 1 bước nhỏ, cá kho nhừ cả xương nhưng vẫn chắc thịt, không bị nát
Học người Hàn cách làm kim chi dưa chuột, trong "tích tắc" có ngay món ngon đãi cả nhà / Món ngon mỗi ngày chế biến từ thịt lợn thơm ngon dễ làm
Nguyên liệu
1 con cá trắm hoặc trôi khoảng 1kg
200g thịt ba chỉ
1-2quả ớt,1 củ riềng, 3 nhánh sả, hành củ
Gia vị: Mắm, muối, bột canh, hạt nêm, nước hàng, xì dầu.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá đánh vảy, bỏ vây, bỏ mang, bỏ ruột và phần màng đen bên trong bụng cá, cắt khúc. Việc này bạn có thể nhờ người bán làm và đem cá đã mổ về sơ chế.
Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể sử dụng muối hạt hoặc rượu gừng, giấm, chanh tươi chà xát lên khắp mình cá, cả trong và ngoài. Các loại gia vị này sẽ làm sạch phần nhớ và giúp cá bớt tanh. Sau đó, bạn hãy rửa cá bằng nước sạch hoặc nước vo gạo (nước vo gạo khử mùi tanh rất tốt). Cho cá ra bát để ráo nước.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Riềng, hành, sả làm sạch lớp vỏ bên ngoàirồi đập dập và thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp cá
Trước khi kho, bạn cần ướp cá với 3 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước hàng, ớt thái lát.
Ướp cá trong khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể ướp trong khoảng 30 phút là được.
Nếu có là chè tươi hoặc chè khô, bạn có thể cho vào ướp cá để khử mùi tanh, giúp món ăn thêm đậm và ngon hơn.
Bước 3: Kho cá
Rải một riềng, sả dưới đáy nồi rồi cho cá lên trên. Tiếp tục xếp hành, riêng, sả, thịt, cá đan xen với nhau.
Đặt 1 lớp riềng, sả dưới đáy nồi rồi cho cá ướp lên trên. Tiếp tục cho phần riềng, sả còn lại và hành, thịt xen kẽ với cá.
Đổ nước nóng vào nồi cho xâm xấp mặt cá rồi bật lửa to. Đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa lại và đun khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Để cá kho ngon hơn, bạn nên kho cá hai lần. Nếu thấy nồi cá cạn nước, bạn có thể đổ thêm. Lưu ý, phải dùng nước sôi nếu không có sẽ bị tanh. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn,thịt ba chỉ nhừ, thịt cá săn chắc lại thì tắt bếp.
End of content
Không có tin nào tiếp theo
Xem nhiều nhất
Tử vi ngày 8/11/2024 của 12 con giáp: Tuổi Mùi gặp nhiều thách thức, công việc bị cản trở bởi tiểu nhân
Gặp mẹ chồng tương lai, tôi bàng hoàng nhận ra: "Bác sĩ từng khám thai cho mình!"
Choáng váng trước cảnh em chồng sau bốn tháng sinh con: Người gầy gò, mắt quầng thâm, tưởng chừng chẳng còn sức sống
Thủ thuật đuổi gián, kiến và muỗi không còn sống trong nhà! Không ngờ nó có hiệu quả 100% mà nhiều người không biết
Nam hay nữ có 4 dấu hiệu này trong lòng bàn tay chứng tỏ có số phú quý giàu sang
Mua chậu dâu tây làm cảnh, nửa đêm tôi bị bố mẹ chồng đập cửa tra khảo vì em chồng đau bụng quằn quại