Loại 'báu vật rừng già' mọc trên đỉnh 2.500m, giá 45 triệu đồng/kg, thế giới ráo riết săn lùng

DNVN - Chỉ sinh trưởng ở độ cao trên 2.500m và không thể trồng công nghiệp, nấm Tùng Nhung (Tricholoma matsutake) được xem là báu vật của rừng già. Giá mỗi kg có thể lên tới 45 triệu đồng, khiến loại nấm này trở thành mục tiêu săn lùng của giới ẩm thực toàn cầu.

Từ lá mọc hoang đến đặc sản giá 100.000 đồng/kg - hương vị lạ khiến dân thành phố mê mẩn / Ốc gác bếp: Từ món ăn cứu đói tới đặc sản vùng Tây Nam Bộ

Ảnh minh họa.

Loài nấm này thường xuất hiện trong rừng thông vùng núi cao, nơi có khí hậu mát và đất tơi xốp. Nhiều khảo sát ghi nhận nấm tùng nhung phát triển mạnh ở độ cao từ 2.500 m trở lên, tùy điều kiện thổ nhưỡng từng khu vực. Tại Việt Nam, một số ghi nhận địa phương cho thấy loài nấm quý này xuất hiện ở dãy Hoàng Liên Sơn, song trữ lượng còn rất thấp và phân bố rải rác.

Nhờ độ hiếm và hương vị đặc trưng, nấm tùng nhung luôn được giới sành ăn săn lùng. Tại Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc, giá loại nấm này có thể lên tới vài trăm USD mỗi kg. Ở Việt Nam, nấm tươi tiêu chuẩn được rao bán khoảng 25-30 triệu đồng/kg, trong khi những “mẻ tuyển” thượng hạng có thể được trả tới 40-45 triệu đồng/kg, tùy thời điểm và nguồn gốc.

Ngoài giá trị ẩm thực, một số nghiên cứu sơ bộ ghi nhận nấm tùng nhung chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa, có thể hỗ trợ tăng cường miễn dịch và giảm mệt mỏi. Tuy nhiên, các công dụng này chưa được chứng minh đầy đủ bằng thử nghiệm lâm sàng nên giới chuyên môn khuyến cáo người tiêu dùng không nên tuyệt đối hóa công dụng y học của loại nấm này.

Do đặc tính sinh trưởng phụ thuộc chặt chẽ vào rừng tự nhiên, nấm tùng nhung hiện đang bị đe dọa bởi tình trạng mất rừng và biến đổi khí hậu. Nhiều tổ chức bảo tồn quốc tế, trong đó có Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế (IUCN), đã xếp loài nấm này vào nhóm dễ bị tổn thương, cần được bảo vệ nghiêm ngặt.

Nấm tùng nhung được xem là “báu vật của rừng sâu”, biểu tượng cho sự tinh khiết và khan hiếm. Dù con người đã nỗ lực tìm cách nhân giống, nhưng cho đến nay, mọi nỗ lực vẫn chưa thể vượt qua ranh giới tự nhiên mà loài nấm này sinh trưởng - khiến giá trị của nó càng trở nên đặc biệt và được trân quý trên toàn thế giới.