Tranh cãi muối tinh luyện hay muối hạt tốt cho sức khỏe hơn? Câu trả lời khiến nhiều người 'sốc'

DNVN - Cả hai loại muối này đều có công dụng riêng, nhưng mỗi loại lại mang đến những lợi ích và hạn chế nhất định về mặt sức khỏe. Việc lựa chọn loại muối phù hợp phụ thuộc vào mục tiêu dinh dưỡng, tình trạng sức khỏe cá nhân cũng như nguồn thực phẩm bổ sung i-ốt hàng ngày.

Uống nước đá mỗi ngày: Tưởng mát lòng, hóa ra hại thân! / Cơ thể sẽ bị tàn phá thế nào nếu bạn uống nước ngọt mỗi ngày?

1. Muối tinh luyện – Sạch nhưng thiếu khoáng

Muối tinh luyện là loại phổ biến nhất trên thị trường hiện nay. Đây là loại muối được tinh chế kỹ, loại bỏ gần như toàn bộ tạp chất và khoáng chất tự nhiên, chỉ còn lại natri clorua (NaCl) tinh khiết. Ngoài ra, muối tinh luyện thường được bổ sung i-ốt – một khoáng chất thiết yếu giúp phòng ngừa bệnh bướu cổ và các rối loạn liên quan đến tuyến giáp, đặc biệt quan trọng tại các vùng có nguy cơ thiếu i-ốt trong khẩu phần ăn.

Tuy nhiên, việc loại bỏ hoàn toàn các khoáng chất vi lượng tự nhiên đồng nghĩa với việc cơ thể không còn nhận được các thành phần như magie, kali, kẽm... vốn có trong muối thô. Một số loại muối tinh luyện cũng chứa phụ gia chống vón, điều này không gây hại khi dùng đúng liều lượng, nhưng nếu tiêu thụ quá mức lâu dài có thể ảnh hưởng tới sức khỏe.

2. Muối hạt – Tự nhiên nhưng thiếu i-ốt

Muối hạt (thường là muối biển thô hoặc muối chưa tinh chế) được đánh giá cao nhờ giữ lại nhiều khoáng chất tự nhiên như magie, canxi, kali và sắt. Những khoáng chất này tuy có hàm lượng nhỏ, nhưng đóng vai trò hỗ trợ quá trình trao đổi chất, điều hòa huyết áp và tăng cường miễn dịch. Muối hạt thường có hương vị đậm đà, tự nhiên hơn muối tinh luyện và được nhiều người ưa chuộng trong các chế độ ăn sạch (clean eating).

Tuy nhiên, hạn chế lớn nhất của muối hạt là không chứa i-ốt – một nguyên tố vi lượng rất cần thiết cho cơ thể. Nếu sử dụng muối hạt làm nguồn muối chính trong thời gian dài mà không bổ sung i-ốt từ các thực phẩm khác (như rong biển, trứng, hải sản...), nguy cơ mắc các bệnh tuyến giáp là điều cần lưu ý, đặc biệt ở trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người già.

Ảnh minh họa.

3. Vậy nên chọn loại nào?

Về bản chất, không có loại muối nào hoàn hảo tuyệt đối cho tất cả mọi người. Nếu bạn sống ở khu vực đã bổ sung i-ốt đầy đủ trong khẩu phần ăn và muốn hướng đến chế độ ăn tự nhiên, muối hạt hoặc muối biển có thể là lựa chọn hợp lý. Tuy nhiên, nếu khẩu phần ăn của bạn không đủ i-ốt hoặc bạn thuộc nhóm có nguy cơ cao thiếu i-ốt, việc sử dụng muối tinh luyện bổ sung i-ốt vẫn rất cần thiết.

Ngoài ra, lượng muối tiêu thụ mỗi ngày cũng quan trọng không kém chất lượng muối. Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành chỉ nên dùng dưới 5g muối/ngày, tương đương khoảng 1 thìa cà phê nhỏ. Việc tiêu thụ quá nhiều muối, bất kể là loại nào, đều làm tăng nguy cơ cao huyết áp, đột quỵ và bệnh tim mạch.

4. Gợi ý các loại muối phù hợp với từng nhóm đối tượng sức khỏe

Trẻ em và thanh thiếu niên đang phát triển

→ Nên dùng: Muối tinh luyện có bổ sung i-ốt

Lý do: Giai đoạn này cơ thể cần đủ i-ốt để phát triển tuyến giáp, trí não và chiều cao. Thiếu i-ốt có thể gây bướu cổ, chậm phát triển trí tuệ và thể chất.

Lưu ý: Dùng vừa đủ, không vượt quá khuyến nghị 3–5g/ngày, tùy theo độ tuổi.

Phụ nữ mang thai và cho con bú

→ Nên dùng: Muối tinh luyện có bổ sung i-ốt + Muối biển thiên nhiên (kết hợp)

Lý do: I-ốt cực kỳ quan trọng để thai nhi phát triển não bộ và hệ thần kinh. Tuy nhiên, cũng cần bổ sung khoáng chất từ muối biển để hỗ trợ tuần hoàn và trao đổi chất.

Lưu ý: Không nên ăn quá mặn, dễ gây tăng huyết áp thai kỳ.

Người cao tuổi

→ Nên dùng: Muối hồng Himalaya hoặc muối biển ít natri

Lý do: Những loại muối này có hàm lượng natri thấp hơn muối tinh luyện, đồng thời chứa thêm các khoáng chất như kali, magie – hỗ trợ ổn định huyết áp và tim mạch.

Lưu ý: Cần kiểm tra huyết áp và lượng i-ốt trong chế độ ăn để bổ sung hợp lý.

Người có bệnh lý tim mạch, huyết áp cao

→ Nên dùng: Muối ăn giảm natri (low-sodium salt)

Lý do: Muối này thay một phần natri bằng kali, giúp hạn chế nguy cơ tăng huyết áp.

Lưu ý: Nên hỏi ý kiến bác sĩ nếu đang dùng thuốc điều trị huyết áp hoặc bệnh tim.

Người ăn chay và theo chế độ ăn tự nhiên (clean eating)

→ Nên dùng: Muối biển chưa tinh chế hoặc muối hồng Himalaya

Lý do: Cung cấp khoáng chất tự nhiên, không qua tinh chế công nghiệp, phù hợp với lối sống "thuần tự nhiên".

Lưu ý: Cần bổ sung thêm i-ốt từ rong biển, trứng hoặc thực phẩm chức năng nếu cần.

Người chơi thể thao hoặc vận động nhiều

→ Nên dùng: Muối khoáng hoặc muối điện giải

Lý do: Vận động nhiều làm mất muối và điện giải qua mồ hôi. Muối điện giải giúp phục hồi năng lượng, tránh chuột rút và kiệt sức.

Lưu ý: Dùng đúng liều lượng khuyến cáo, không lạm dụng.

Người ăn kiêng/giảm cân

→ Nên dùng: Muối ít natri hoặc muối thảo mộc (herbal salt)

Lý do: Giúp giảm hấp thụ natri mà vẫn giữ vị mặn nhẹ từ thảo mộc tự nhiên, hỗ trợ chế độ ăn kiêng lành mạnh.

Lưu ý: Kết hợp chế độ ăn nhiều rau củ, uống đủ nước.

5. Kết luận

Nếu bạn đang cân nhắc giữa muối tinh luyện và muối hạt, hãy xác định rõ nhu cầu sức khỏe và nguồn thực phẩm hàng ngày của mình. Muối tinh luyện là lựa chọn an toàn để bổ sung i-ốt, trong khi muối hạt mang đến sự tự nhiên và giàu khoáng chất vi lượng. Tuy nhiên, dù chọn loại nào, điều quan trọng nhất vẫn là sử dụng muối một cách điều độ và hợp lý.