Loài cá nghe tên tưởng 'phèn', ăn vào lại 'nghiền' vì giàu dinh dưỡng

Cà phèn hồng đang trở thành món đặc sản của Quảng Ninh.

Cá phèn hồng là loài cá biển sống theo đàn, thường cư ngụ trong các vịnh hay rạn san hô. Chúng kiếm ăn vào ban đêm nên rất dễ đánh bắt. Đặc điểm nhận dạng của cá phèn hồng là thân thon dài, màu hồng hơi ngả cam, bụng màu trắng bạc, và vảy nhỏ phủ khắp thân.

Cá phèn hồng được nhiều người ưa chuộng và lựa chọn làm thực phẩm trong bữa ăn gia đình là bởi có thịt thơm, mềm và ngọt, lại ít xương. Cá sinh sản nhanh và có quanh năm, nhưng sản lượng dồi dào nhất là vào mùa hè.

Dù tên gọi có thể gợi sự bình dân, cá phèn lại là một loại cá biển rất giàu chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Thậm chí, cá phèn hồng một nắng có giá trị dinh dưỡng không thua kém cá tươi.

Theo các dữ liệu dinh dưỡng, thịt cá phèn hồng chứa nhiều vitamin như A, C, D, và các loại vitamin nhóm B. Nó cũng cung cấp các khoáng chất thiết yếu như kali, canxi và magie, giúp cơ thể hoạt động tốt và khỏe mạnh hơn. Ngoài ra, cá phèn cung cấp một lượng lớn omega-3, tương đương với cá hồi. Omega-3 là axit béo cực kỳ có lợi cho hệ tim mạch. Với hàm lượng kali và omega-3 cao, thịt cá phèn hồng giúp giảm cholesterol trong máu, ổn định huyết áp, giảm nguy cơ đột quỵ và ngăn chặn nguy cơ bị loãng xương. Các dưỡng chất dồi dào trong cá phèn giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật và đối phó hiệu quả với các tác nhân gây hại từ môi trường.

Không chỉ được tiêu thụ dưới dạng tươi, cá phèn hồng còn trở thành một đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh thông qua phương pháp chế biến truyền thống: cá phèn hồng một nắng.

Các ngư dân ven biển Quảng Ninh sơ chế cá tươi, sau đó đem phơi khô một nắng, đạt độ khô khoảng 60 - 70%. Sản phẩm sau khi phơi sẽ được đóng gói hút chân không và cấp đông. Phương pháp này đảm bảo cá phèn hồng một nắng được bảo quản hoàn toàn tự nhiên. Cá phèn hồng một nắng có ưu điểm dễ dàng bảo quản dài ngày mà vẫn giữ được vị thơm ngon, thịt săn chắc, tạo nên một hương vị đặc trưng, không lẫn với bất kỳ loại cá nào khác.

Hiện nay, cá phèn hồng xuất hiện trong cả mâm cơm bình dân lẫn trong các nhà hàng sang trọng. Người ta chế biến cá phèn hồng thành nhiều món ngon như cá phèn hồng chiên giòn, cá nướng than hoa, cá kho tiêu hoặc nghệ, canh chua cá phèn hồng…

Với hương vị thơm ngon, ít xương, dễ chế biến cùng giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, cá phèn hồng đã chứng minh rằng cái tên giản dị không làm giảm đi chất lượng của nó. Cá phèn hồng hiện được bán rộng rãi tại các chợ, siêu thị và sàn thương mại điện tử, mang đến một lựa chọn thực phẩm vừa ngon, vừa bổ dưỡng cho mọi gia đình.